소금의종류 (1) 썸네일형 리스트형 소금의 종류,성질에 따른 역할과 음식 사용법 소금의 종류,성질에 따른 역할과 음식 사용법 소금 요리는 과학입니다. 기본적으로 모든 소금은 화학적으로 똑같습니다. 소금은 모두 염화나트륨인데요 하지만 소금의 종류에 따라 불순물의 유무와 결정의 크기, 모양, 질감이 각기 다 다릅니다. 이 차이 때문에 요리에 소금을 넣었을 때 풍미가 미묘하게 달라지게 되는 것입니다. 소금의 종류와차이 1. 식탁염 식탁염은 소금 광산에서 직접 캐낸 것으로 입자가 매우 곱고 결정화 되어 있는데요 요오드화한 소금을 먹으면 정상적인 갑상선 기능에 중요한 미네랄인 요오드를 섭취할 수 있습니다. 또 식탁염에는 소금이 굳어지지 않도록 하는 고결방지제가 들어 있는데 음식이나 혀에서 바로 녹아 다른 소금보다 더 짜게 느껴지게 되는 것입니다. 그리고 입자가 고우므로 1큰술 가득 담았을 때.. 이전 1 다음
