기름의종류 (1) 썸네일형 리스트형 기름의 종류와 사용법 기름의 종류와 사용법 우리가 일반적으로 요리를 할때 기름을 많이 사용을 하게 됩니다. 이런 기름의 종류도 다양해서 그 종류에 따라 어떻게 쓰는게 맞는 것인지 기름은 어떻게 구성되어 있는 건지 알려드리겠습니다. 기름 기름 특히 액상 지방의 과학적 원리는 상당히 복잡합니다. 어떤 기름이든 다가불포화지방과 단일불포화지방, 포화지방으로 구성이 되어 있는데요 지방은 지방 분조의 구조에 따라 포화하거나 불포화되게 됩니다. 지방은 3개의 지방산이 글리세롤 분자에 결합한 트라이글리세라이드로 구성이 되어지는 데요 지방산은 다양한 길이의 탄소 원자로 이루어진 곧은 사슬 모양입니다. 탄소 원자가 어떻게 결합하는지에 따라 지방산은 포화 결합과 불포화 결합으로 나뉘어지게 되는데 포화 결합은 탄소 2개가 모두 단일 결합을 이루고.. 이전 1 다음
